【科技改变生活】非热杀菌技术专家——中物光电杀菌

首先允许小编科普一下，非热处理的特征，是指没有加热处理的加工过程。
食品加工中的热处理，除了可以杀灭食品原料中的微生物以外，还可以使产品由于加热引起的淀粉糊化、蛋白质热变性等而引起其品质的变化，进而提高产品的消化性和嗜好性。对于大多数的食品原料来说，经过权衡考虑因加热获得的优良效果以及由于加热产生的品质劣化，最终决定其加热处理的条件。
特别是对于与蔬菜和水果关联的食品，为了避免维生素的损失、颜色的变化和质构的软化等品质劣化现象，须综合考虑产品品质劣化速度和杀菌必需的加热条件等因素，而采用高温短时处理的加工方法。 因此，与加热处理相比较，能够保持产品中容易变质的维生素和色素等成分是非热加工的最大特征。
从能量消耗的角度和加热处理相比较，非热处理的另外一个特征就是可以节省能量。对于需要通过加热将原料温度升高到一定程度而进行杀菌的场合，由于食品物料含水量大、比热大，因此需要耗费相当的热能。同样，当需通过加热方式使原料素材水分减少时，由于水分的蒸发潜热，将使能量的消耗大大增加。另外，由于大多数加热处理都采用间接加热的方式，导致有一部分热能向周围环境逸散而损失。因此，必须考虑作业环境的健全、热能的回收和高效利用。
非热杀菌技术即是采用非加热的方法杀灭杀菌对象（物料、制品或环境）中的有害和致病的微生物，使杀菌对象达到特定无菌程度要求的杀菌技术。非热杀菌技术克服了一般热杀菌的传热相对较慢和对杀菌对象产生热损伤等弱点，适合于特定热敏性的物料、制品和环境的杀菌。
国家级科技企业孵化器、国家级众创空间——中物科技园在孵企业宁波中物光电杀菌技术有限公司是世界第三、国内第一家集自主研发、生产、销售为一体的脉冲强光杀菌系统提供商，作为军 转民的高科技公司，主营业务即是以脉冲强光光源杀菌技术为核心的非热杀菌技术的研究、开发及应用推广。
中物光电杀菌具有自主知识产权的脉冲强光杀菌系统，已获得了行业龙头企业的高度认可并大量使用，打破了国外垄断，为中国实现高标准的食品安全提供了重要手段。
一句话了解脉冲强光（激光）杀菌技术：目前国际上强势推出的最新一代冷杀菌技术，属于一种物理的光杀菌手段，无污染、杀菌快（纳秒级）、能效高，尤其对黑曲霉菌等常规杀菌技术无法有效杀灭或化学方法杀菌带来残留问题或需要冷杀菌不改变口味的地方，是极其理想的杀菌替代方案。现已广泛应用于各种乳品包材杀菌、食品杀菌、空气杀菌、饮用水杀菌、污水处理等领域。